OS
REAIS BENEFÍCIOS DO CONSUMO DO AZEITE EXTRAVIRGEM NO DIA A DIA
Em
primeiro lugar, os óleos vegetais (como o azeite) são uma valiosa fonte de gorduras
essenciais para o nosso corpo (os chamados ácidos graxos) e, portanto, é de
extrema importância consumi-los diariamente, sempre numa quantidade adequada e
moderada. Eles também oferecem em sua composição alguns tipos de vitaminas
valiosas como a E, além de outros compostos benéficos para a saúde.
A
origem das azeitonas utilizadas para se extrair o azeite faz com que sua
composição seja variada, sendo o azeite de oliva, principalmente na sua
variedade extra virgem, um dos mais interessantes para consumo, não apenas por
seu perfil nutricional, mas também pelo sabor distinto que possui.
Estes
azeites proporcionam ácidos graxos monoinsaturados que atuam diretamente no
metabolismo das gorduras, protegendo o coração e os vasos sanguíneos. Por isso,
seu consumo regular, substituindo quantidades semelhantes de gordura saturada,
reduz o risco de doenças cardiovasculares, graças ao seu teor de ácido oléico
(pertencente à família do Ômega-9), reduzindo também os dois níveis de
colesterol total e LDL (conhecido como colesterol ruim) sem modificar os níveis
do HDL (conhecido como colesterol bom).
Apesar
das propriedades dos ácidos graxos monoinsaturados serem amplamente conhecidas
no metabolismo lipídico, há componentes secundários do azeite de oliva que
ajudam a fazer uma diferença positiva como os Polifenóis, famoso por possuírem
propriedades antioxidantes.
Azeite
de oliva e Dieta Mediterrânea
O
conceito de dieta mediterrânea descreve os hábitos alimentares das populações
encontradas nas regiões produtoras e com alto consumo de azeite, principalmente
aquelas às margens do Mar Mediterrâneo.
Basicamente,
a dieta é caracterizada por um elevado consumo de alimentos de origem vegetal,
como cereais e massas, legumes e frutas secas. Enfatiza o consumo de peixe e a
moderação com outros tipos de carnes e laticínios.
O
azeite de oliva se destaca como um ingrediente básico que é usado tanto para
temperar alimentos quanto para cozinhá-los, graças à sua inestimável
contribuição de gorduras monoinsaturadas.
Usos
Na
utilização clássica como um adereço para saladas, fazendo parte de toda a
preparação, o azeite de oliva extra virgem acrescenta diversos benefícios para
a dieta diária.
Outra
opção é a substituição de condimentos gordurosos como maionese ou manteiga pelo
azeite. Um fio de azeite extra virgem sobre o pão de um sanduíche, não só
acrescenta sabor, mas também fornece nutrição.
Podem
ser utilizados no preparo de molhos e temperos como o pesto ou mesmo nas
conservas, vinagretes, etc.
Os
benefícios do consumo estão associados com:
ü Alto teor de ácidos graxos monoinsaturados
como o Ômega-9.
ü Polifenóis encontrados naturalmente em sua
composição atuam favoravelmente sobre o sistema cardiovascular.
ü Presença de ácidos graxos essenciais e
fitoesteróis.
ü Alto teor de vitamina E. BLOG AMELIAS
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